قهوة مختصة- السلفادور – بوينا فيستا

ر.س45.00

التصنيف: الوسم:

قهوة مختصة- السلفادور – بوينا فيستا

 

قهوة مختصة- السلفادور – بوينا فيستا, تضمنت الموجة الثالثة من القهوة سابقًا: (Bates Coffee and Tea) في بيركلي ، كاليفورنيا ، والتي بدأت في الستينيات مؤخرًا بالصلصات التقليدية والتحميص والخلطات. ظهرت القهوة في سياتل في السبعينيات والثمانينيات والتسعينيات. في الآونة الأخيرة ، ظهرت صناعة الإسبريسو في الحانات الأمريكية ، والتي تطور بعضها لتصل إلى جميع أنحاء البلاد

 

وأبرزها ستاربكس ، والتي ظهرت في معرض استعادي بعنوان “الموجة الثانية”. لم يكن بيتس يعرف الإسبريسو حتى عام 1984 ، عندما بدأ بتقسيم الفاصولياء لتخميرها في المنزل ، والتي ظهرت فيها تحميص أغمق. لقد سبقت الإسبريسو في الحانات الإيطالية الأمريكية واستخدمت في مجتمعات المهاجرين في القرن التاسع عشر كـ “الموجة الأولى” من مستوردي القهوة.(قهوة مختصة)

 

تشمل المعالم الأخرى في عام 1974 إنشاء Gedog Howell Coffee من خلال اتفاقية متأثرة بـ Betts بين Cambridge و Massachusetts. تم إنشاء القهوة المتخصصة في عام 1980 من قبل الجمعية الأمريكية وحركة دالاس براذرز في عام 1982. بعد ذلك ، توجهت قهوة نيويورك إلى تحميص خاص.قهوة مختصة

 

قهوة مختصة

 

استخدامات المصطلح – قهوة مختصة:

 

في مقال نُشر في تشرين الثاني (نوفمبر) 2002 لمجلة The Filmmaker ، كتب Trish Rothukp (المعروفة سابقًا باسم Seki) من Riching Bull Coffee Roasters عن “الموجة الثالثة من القهوة”. نيكولاس تشو من Mork Coffee على دراية بالموجة الثالثة من القهوة ويذكرها كثيرًا في مقالات على الإنترنت ،

 

بما في ذلك في مقابلة في مارس 2005 على قناة NPR’s All Think Consider. الآن ، ناشرون مثل The New York Times و La Weekly و Los Angeles و La يوثق Opinion و The Guardian الموجة الثالثة من القهوة. في مارس 2008 ، حدد جوناثان جولد ، ناقد الطعام في Lowwickley قهوة مختصة

 

، الموجة الثالثة من القهوة على النحو التالي: تم التحريك ببراعة من قبل Starbucks Grand Diff Latte و Espresso و Glazed Wrap Coffee. نحن الآن في الموجة الثالثة من تذوق القهوة ، حيث يتم الحصول على حبوب من المزارع بدلاً من البلدان ، وتركز عملية التحميص على إبراز الخصائص الفريدة لكل حبة. نكهة نظيفة وقوية ونقية بدلاً من الاحتراق. في عام 1974 ، تم اعتماد مصطلح “القهوة المتخصصة” للإشارة بشكل ضيق إلى الحبوب عالية الجودة التي حصلت على 80 درجة أو أعلى من 100.

 

قهوة مختصة

 

الوضع الحالي: 

 

هناك العديد من محمصات الموجة الثالثة في الولايات المتحدة ، والعديد من المقاهي المستقلة والسلاسل الصغيرة تحمص القهوة الخاصة بهم. أكبر ثلاث شركات قهوة من الموجة الثالثة هي Chicago’s Intelligs Coffee and Tea ، و Portland’s Steptown Coffee Resort ، و Durham ، و O’Connect في ولاية كارولينا الشمالية ،

 

و Country Culture Coffee ، وجميعها تعمل في المصادر التجارية المباشرة. يوجد في اللغة الإنجليزية سبعة بارات ، أربعة في شيكاغو ، وثلاثة في لوس أنجلوس ومختبر واحد في نيويورك. يوجد في Steptown 11 بارًا في المجموع ، و 5 في بورتلاند ، و 2 في سياتل ، و 2 في نيويورك ،

 

و 1 في لوس أنجلوس ، و 1 في نيو أورلينز. لدى Counterculture ثمانية مراكز تدريب إقليمية يديرها غير تجار التجزئة ، واحد في كل من شيكاغو وأتلانتا وآشفيل ودورهام وواشنطن العاصمة وفيلادلفيا ونيويورك وبوسطن. وفي الوقت نفسه ، ستاربكس لديها أكثر من 23000 مقهى في جميع أنحاء العالم اعتبارًا من عام 2015. استحوذت شركة Bates Coffee and Tea Company (جزء من GIP Holdings) على Anglican Coffee and Tea و Step Town Coffee Resort في عام 2015. في ذلك الوقت ،قهوة مختصة 

 

كانت Kant Fries Coffee (ومقرها سان فرانسيسكو) هي فرانسيسكو) و Blue Bottle Coffee (ومقرها في أوكلاند). ، كاليفورنيا) هو أيضًا لاعب رئيسي في قهوة الموجة الثالثة. في عام 2014 ، استثمرت ستاربكس حوالي 20 مليون دولار في معمل تحميص وتذوق القهوة في سياتل ، مستهدفة سوق الموجة الثالثة. تستخدم مقاهي ستاربكس القياسية آلات إسبرسو أوتوماتيكية لأغراض الكفاءة والسلامة ، على عكس منافسي الموجة الثالثة.

 

قهوة مختصة

 

الموجة الثالثة للقهوة – قهوة مختصة:

 

تميل الموجة الثالثة من القهوة إلى إنتاج قهوة عالية الجودة ، والقهوة هي غذاء معالج مثل النبيذ أكثر من كونها سلعة ، وهذا ينطوي على تطوير جميع مراحل عملية الإنتاج. تتمثل إحدى طرق تحسين القهوة في زيادة الزراعة والتحكم في المحاصيل ومعالجتها ، وتقوية العلاقات بين مزارعي البن والتجار والمحامص لضمان أعلى جودة ، وتحميص طازج ،

 

وأحيانًا الكسور. يسمى التحميص (عن طريق القياس مع شراب جزئي). البيرة ‘) براعة التخمير. تهدف الموجة الثالثة من القهوة إلى زيادة سمعة حمص القهوة ، وبالتالي ، مثل غيرها من الشركات المصنعة الاستهلاكية المعقدة للمنتجات المشتقة مثل النبيذ والشاي والشوكولاتة ، فإن النكهة والتنوع ومنطقة النمو آخذة في الانخفاض. خصائص الموجة الثالثة من القهوة: التجارة المباشرة والجودة العالية للحبوب (خاصة جودة القهوة) ، منشأ القهوة (بدلاً من التصنيع) ،

 

الاهتمام بطرق التحميص وتحضير اللاتيه … أيضًا آلات Chemex و Hario V60. طرق بديلة لتحضير القهوة ، مثل شفط القهوة بالمكنسة الكهربائية وسكبها في آلة صنع القهوة مثل. ابتكر ثيمو شي كاستل مصطلح “الموجة الثالثة” في عام 1990. يشير هذا إلى الجودة ، وتحديداً ظاهرة أمريكية بدأت في التسعينيات حتى يومنا هذا ، ولكن كان لها أيضًا تأثيرات من العقود السابقة. مع حركات مماثلة في كندا وأستراليا ونيوزيلندا والدول الاسكندنافية ، وما إلى ذلك ، يمكن اعتبار الموجة الثالثة جزءًا من القهوة المتخصصة.

 

 

Shopping Cart
error: Content is protected !!
arAR